Das Wichtigste in Kürze
- Als Arbeitgeber steht unter „Berufserfahrung“ das Unternehmen aus Ihrem Arbeitsvertrag mit Ort, bei einem Franchise-Restaurant also der Franchisenehmer und nicht allein die Marke.
- Die Stichpunkte sind im Substantivstil formuliert und enthalten je eine Kennzahl: Gäste pro Tag, Beschäftigte im Dienstplan, Wareneinsatz in Prozent oder das Ergebnis eines Audits.
- Der Ausbildungsberuf heißt seit August 1998 Fachmann oder Fachfrau für Systemgastronomie; geändert hat sich bei Ausbildungsbeginn ab August 2022 die Prüfung, die seitdem aus Teil 1 und Teil 2 besteht.
- Die Note der Abschlussprüfung übernehmen Sie in den ersten rund 10 Jahren aus dem IHK-Zeugnis, in Worten mit Punkten wie „gut (86 Punkte)“ und nie als Dezimalnote.
- Kassensystem, Dienstplanprogramm und Warenwirtschaft stehen mit Namen unter „EDV-Kenntnisse“; HACCP, Schichtführung und Inventur gehören unter „Kenntnisse“ und brauchen einen Stichpunkt als Beleg.
- Der Lebenslauf darf 2 DIN-A4-Seiten lang sein. Statt Referenzen legen Sie Arbeitszeugnisse in Kopie bei.
Lebenslauf als Fachmann für Systemgastronomie: Aufbau und Länge
Laut BERUFENET, der Berufsdatenbank der Bundesagentur für Arbeit, organisieren Fachleute für Systemgastronomie alle Bereiche eines Restaurants nach einem zentral festgelegten Gastronomiekonzept. Das Konzept kennt Ihr künftiger Arbeitgeber selbst. Im Lebenslauf sucht er deshalb Funktion, Betriebstyp und Kennzahlen: welche Schichten Sie geführt haben, wie groß das Restaurant war und welche Quoten Sie verantwortet haben.
Der Lebenslauf ist eine Tabelle, in der jeder Abschnitt mit dem neuesten Eintrag beginnt. Die Bundesagentur für Arbeit rät zu höchstens 2 DIN-A4-Seiten, und nach mehreren Restaurants und Beförderungen dürfen Sie diese Länge nutzen; dass die Muster dieser Website 1 Seite umfassen, liegt an den verwendeten Vorlagen.
Für eine Bewerbung in der Systemgastronomie passen diese Abschnitte, von oben nach unten:
- Persönliche Daten mit Anschrift, Telefon, E-Mail und Geburtsdatum
- Kurzprofil, sofern Sie eines schreiben
- Berufserfahrung
- Ausbildung mit IHK-Prüfung und Schulabschluss
- Weiterbildung
- Kenntnisse, EDV-Kenntnisse und Sprachkenntnisse
- Ehrenamt und Interessen, soweit sie etwas über Ihre Arbeit im Team aussagen
- Ort, Datum und Unterschrift
Zu den persönlichen Daten rechnet die Bundesagentur für Arbeit auch das Geburtsdatum. Eine Vorschrift gibt es dafür nicht. Familienstand, Konfession und Angaben zu Kindern haben im Lebenslauf nichts verloren.
Kurzprofil für Fachleute für Systemgastronomie: Funktion, Betrieb, Kennzahl
Ein deutscher Lebenslauf braucht kein Kurzprofil. In der Systemgastronomie spart es dem Leser trotzdem Arbeit, weil die Berufsbezeichnung offenlässt, ob Sie Schichten führen oder ein Restaurant leiten. In 3 bis 4 Zeilen stehen Funktion, Betrieb und eine Kennzahl.
Formel für das Kurzprofil
Berufsbezeichnung, seit Jahr Funktion in Betriebstyp mit Größe. Aufgabenbereich für Zahl mit Bezugsgröße, Kennzahl mit Vergleichswert. Fortbildung oder Ausbildereignung. Ziel: nächste Funktion.
Beispiel
Fachfrau für Systemgastronomie, seit 2023 stellvertretende Restaurantleiterin in einem Schnellrestaurant mit Drive-in und 46 Beschäftigten. Dienstplanung und Warenbestellung für täglich rund 1.900 Gäste, Wareneinsatz von 31,4 % auf 29,8 % gesenkt. Ausbildereignung nach AEVO, derzeit 4 Auszubildende. Ziel: Leitung eines eigenen Restaurants.
Führungsstärke und Belastbarkeit lassen sich behaupten, aber nicht nachzählen. Eine Bezirksleitung fragt: Wie viele Menschen standen im Dienstplan, wie viele Gäste kamen, und wo lag die Quote?
Falsch
Engagierter Fachmann für Systemgastronomie mit Führungsqualitäten, hoher Belastbarkeit und Freude am Umgang mit Gästen.
Richtig
Fachmann für Systemgastronomie mit 8 Berufsjahren, seit 2022 Leiter eines Betriebsrestaurants mit 650 Mittagessen täglich und 14 Beschäftigten.
Berufsjahre, Essenszahl und Teamgröße lassen sich im Arbeitszeugnis nachlesen, Engagement nicht.
Wer erst kurz im Beruf ist, nennt statt einer Quote die Größe seiner Schichten. So kann das Kurzprofil eines Schichtführers in einer Autobahnraststätte lauten:
Kurzprofil
Fachmann für Systemgastronomie, IHK-Abschlussprüfung 2024, seit August 2024 Schichtführer in einer Autobahnraststätte mit Marktrestaurant, Kaffeebar und Shop. Führung von Schichten mit 7 bis 9 Beschäftigten, an Reisetagen bis zu 2.600 Gäste. Kassenabschluss und Tresorübergabe am Schichtende, HACCP-Kontrollen an 12 Messpunkten je Schicht. Englisch: gute Kenntnisse (B1).
Berufserfahrung in der Systemgastronomie: Stationen mit Kennzahlen
Zu jeder Station gehören Ihre Funktion, der Zeitraum mit Monat und Jahr sowie der Arbeitgeber mit Ort. Für die Aufgaben empfiehlt die Bundesagentur für Arbeit 3 bis 5 kurze Stichpunkte; die aktuelle Station nutzt diesen Rahmen, ältere kommen mit weniger aus. Geschrieben wird im Substantivstil, ohne ich, und kein Verb steht in der Personalform: „Führung der Spätschicht“, nicht „Ich führte die Spätschicht“.
Einstiege wie „Verantwortlich für“ oder „Zuständig für“ benennen ein Gebiet und verschweigen, wie groß es war.
Falsch
Verantwortlich für Schichtführung, Bestellungen und Personal.
Richtig
Führung der Spätschicht mit 8 bis 11 Beschäftigten an 5 Tagen pro Woche, einschließlich Kassenabschluss und Übergabe an die Frühschicht.
Schicht, Teamgröße und Abschluss zeigen, wofür Sie am Abend allein geradestehen.
Bei der stellvertretenden Restaurantleiterin aus Hildesheim beschreibt der erste Stichpunkt das Restaurant, die folgenden nennen Ergebnisse:
Berufserfahrung
- Vertretung des Restaurantleiters in einem Schnellrestaurant mit Drive-in, 140 Sitzplätzen und täglich rund 1.900 Gästen.
- Dienstplanung in gastromatic für 46 Beschäftigte, Rückgang der Überstunden von monatlich 310 auf 190.
- Senkung des Wareneinsatzes von 31,4 % auf 29,8 % durch wöchentliche Inventur und kleinere Bestellmengen.
- Betreuung von 4 Auszubildenden als Ausbilderin nach AEVO.
Kennzahlen liefert Ihnen fast jede Monatsauswertung. Diese Bereiche eignen sich für einen Stichpunkt:
| Bereich | So kann der Stichpunkt lauten |
|---|---|
| Gäste und Schicht | Schichtführung an Wochenenden mit bis zu 2.300 Gästen und 3 besetzten Kassen im Drive-in. |
| Personal | Einarbeitung von 17 neuen Teilzeitkräften nach dem Schulungsplan des Systems, 14 davon nach 6 Monaten noch im Team. |
| Warenwirtschaft | Monatliche Bestandsaufnahme für rund 420 Artikel, Inventurdifferenz durchgehend unter 0,5 % des Wareneinsatzes. |
| Qualität und Hygiene | Bestehen von 3 unangekündigten Systemaudits in Folge, zuletzt mit 96 von 100 Punkten. |
| Servicezeit | Verkürzung der Durchlaufzeit im Drive-in von 228 auf 195 Sekunden durch einen zweiten Bestellpunkt. |
Franchise, Raststätte, Kantine: Arbeitgeber und Betriebstyp richtig benennen
Viele Restaurants der Systemgastronomie betreibt ein Franchisenehmer unter fremder Marke. Ihr Arbeitgeber ist dann das Unternehmen aus dem Arbeitsvertrag, und dieses steht mit Ort in der Station. Die Marke können Sie in Klammern ergänzen; allein reicht sie nicht, weil Ihr Arbeitszeugnis vom Unternehmen ausgestellt ist und dessen Namen nennt.
Die Art des Betriebs beschreiben Sie im Kurzprofil oder in einem Stichpunkt. Als Arbeitgeber führt BERUFENET auf: Selbstbedienungsrestaurants, Fast-Food-Ketten, Raststätten, Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Kantinen und Mensen sowie Cateringunternehmen. Jeder dieser Betriebe hat eigene Größen:
| Betrieb | Größen, die ihn beschreiben | Was oben in der Station steht |
|---|---|---|
| Schnellrestaurant | Gäste pro Tag, Sitzplätze, Drive-in, Bestellterminals | Schichtgröße, Durchlaufzeit und Kassenabschluss |
| Raststätte | Öffnungszeiten, Verkaufsbereiche wie Restaurant, Kaffeebar und Shop | Schichten in der Nacht und an Reisetagen, Verantwortung für mehrere Bereiche |
| Kantine oder Mensa | Essen pro Tag, Menülinien, Ausgabezeit | Speiseplanung, Bestellmengen und Kosten je Essen |
| Catering | Aufträge pro Monat, Personenzahl je Auftrag | Angebot, Logistik und Personal je Einsatz |
Kenntnisse und EDV-Kenntnisse im Lebenslauf für die Systemgastronomie
Unter „Kenntnisse“ stehen Stichworte, und zu jedem gehört ein Stichpunkt in einer Station, der es belegt. Die Ausbildungsordnung von 2022 nennt als Teile des Berufsbilds unter anderem Systemorganisation und Systemmanagement, Warenwirtschaft, Personalführung und -entwicklung sowie kaufmännische Steuerung und Kontrolle. An diesen Feldern können Sie Ihre Stichworte ausrichten:
| Kenntnis | Beleg im Lebenslauf |
|---|---|
| Schichtführung | Größe der Schicht, Tageszeit und was Sie am Schichtende abschließen, etwa Kasse und Tresor. |
| Dienstplanung | Zahl der Beschäftigten im Plan und eine Wirkung, etwa weniger Überstunden oder eine eingehaltene Personalkostenquote. |
| Warenwirtschaft und Inventur | Zahl der Artikel, Rhythmus der Inventur und die Inventurdifferenz oder der Wareneinsatz. |
| HACCP und Hygiene | Kontrollen je Schicht mit Zahl der Messpunkte, dazu das Ergebnis eines Audits oder einer Lebensmittelkontrolle. |
| Einarbeitung und Ausbildung | Zahl der eingearbeiteten Kräfte oder der Auszubildenden, dazu die Ausbildereignung nach AEVO. |
| EDV-Kenntnisse | Die Programme mit Namen: das Kassensystem Ihres Betriebs, gastromatic für Dienstpläne, FoodNotify für Bestellungen, MS Excel für Auswertungen. |
Sprachen stehen unter „Sprachkenntnisse“ mit einer Angabe in Worten und der Stufe nach dem Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmen (GER), etwa „Englisch: gute Kenntnisse (B1)“.
Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie: Bezeichnung, IHK-Prüfung, Note
Systemgastronom ist ein Wort aus Stellenanzeigen und Gesprächen. Auf dem Zeugnis steht „Fachmann für Systemgastronomie“ oder „Fachfrau für Systemgastronomie“, und so gehört es in die Ausbildungszeile. Den Beruf gibt es seit August 1998; die Ausbildung dauert 3 Jahre und endet mit der Abschlussprüfung vor der IHK, nie mit einer Gesellenprüfung.
Die Gastronomieberufeausbildungsverordnung von 2022 hat den Namen nicht angetastet, wohl aber die Prüfung. Ob Ihre Prüfung aus 2 Teilen bestand, hängt vom Beginn Ihrer Ausbildung ab:
| Ausbildungsbeginn | So steht es im Lebenslauf | Prüfung |
|---|---|---|
| 08/1998 bis 07/2022 | Ausbildung zum Fachmann oder zur Fachfrau für Systemgastronomie | Abschlussprüfung vor der IHK |
| ab 08/2022 | Dieselbe Bezeichnung | Abschlussprüfung in Teil 1 und Teil 2 vor der IHK, regulär frühestens im Sommer 2025 |
| ab 08/2022 nach der Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie | Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie, danach als eigener Eintrag die Fortsetzung zum Fachmann oder zur Fachfrau für Systemgastronomie | Abschlussprüfung der Fachkraft, danach Teil 2; von Teil 1 sind Sie befreit |
| vor 08/1998 | Die Ausbildung, die Sie damals abgeschlossen haben, mit der Bezeichnung laut Zeugnis | Wie im Zeugnis angegeben |
Teil 1 soll laut Verordnung im 4. Ausbildungshalbjahr stattfinden und macht als Prüfungsbereich „Produktion und Service“ 25 % des Gesamtergebnisses aus. Im Lebenslauf erscheint nur das Gesamtergebnis. Haben Sie die Zusatzqualifikation „Bar und Wein“ vereinbart und die gesonderte Prüfung dazu bestanden, bekommt sie einen eigenen Satz in der Ausbildungsstation.
Auf dem IHK-Zeugnis stehen Punkte und eine Note in Worten. Ist das Zeugnis noch keine 10 Jahre alt, gehört die Note meist auch in den Lebenslauf, und zwar unverändert:
Falsch
Lehre als Systemgastronomin, 2016 – 2019, Abschluss 2,0.
Richtig
Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie, 08/2016 – 07/2019. Abschlussprüfung vor der IHK Hannover, Note: gut (86 Punkte).
Bezeichnung laut Zeugnis, Monate, Kammer und die Note in Punkten: Jede Angabe lässt sich mit dem Prüfungszeugnis abgleichen.
Unter der Bezeichnung nennen Sie den Ausbildungsbetrieb oder die Berufsschule, jeweils mit Ort. Die stellvertretende Restaurantleiterin aus Hildesheim hat den Betrieb gewählt:
Ausbildung
Abschlussprüfung vor der IHK Hannover, Note: gut (86 Punkte).
Weiterbildung in der Systemgastronomie: Fachwirt, AEVO und interne Schulungen
Unter „Weiterbildung“ steht jeder Eintrag mit Anbieter oder Kammer und Jahr, beginnend mit dem jüngsten. In der Systemgastronomie kommen 3 Arten zusammen: Fortbildungsabschlüsse, die Ausbildereignung und die Schulungen des eigenen Systems.
- Fachwirt im Gastgewerbe: ein Fortbildungsabschluss der IHK. Weil die Kammern ihn nach eigenen Vorschriften prüfen, übernehmen Sie den Wortlaut aus Ihrem Zeugnis, mit Kammer und Jahr.
- Betriebswirt für Catering und Verpflegungsmanagement: Diese Weiterbildung an einer Fachschule führt BERUFENET als naheliegenden Aufstieg auf. Die genaue Abschlussbezeichnung richtet sich nach dem Bundesland der Schule.
- Ausbildereignung nach AEVO: mit Kammer und Jahr, als Beleg für die Betreuung von Auszubildenden.
- Schulungen des Systems: etwa als „Interne Schulung“ mit Thema, Unternehmen und Jahr, beschränkt auf die 2 oder 3 wichtigsten.
- Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz: Wer sie nennen möchte, schreibt sie einmal mit dem Jahr der ersten Belehrung. Die späteren Belehrungen im Betrieb sind keine eigenen Einträge.
Bei der stellvertretenden Restaurantleiterin aus Hildesheim sieht der Abschnitt so aus:
Weiterbildung
- Ausbildereignung nach AEVO, IHK Hannover, 2024
- Interne Schulung „Führung im Restaurant“, Glutkorb Restaurants GmbH, 2023
- Belehrung nach § 43 IfSG, 2016
Lebenslauf ohne Berufserfahrung: Ausbildungsplatz, Aushilfsjob und Quereinstieg
Rechtlich ist für die Ausbildung keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben. Laut BERUFENET begannen 2024 insgesamt 1.407 Personen die Ausbildung. 20 % hatten einen mittleren Bildungsabschluss, 14 % die Hochschulreife, 13 % einen Hauptschulabschluss und 7 % keinen Hauptschulabschluss; die übrigen 46 % führt die Statistik unter „Sonstige“.
Bewerben Sie sich um einen Ausbildungsplatz, steht unter „Ausbildung“ Ihre Schule mit Schulart, Ort und dem Abschluss, den Sie haben oder erwarten. Als hilfreiche Schulfächer führt die Datenbank Mathematik, Wirtschaft, Hauswirtschaftslehre, Deutsch und Englisch auf. Die Noten in den Fächern, die Sie davon belegt haben, ergänzen die Zeile zum Schulabschluss.
Ein Aushilfsjob im Schnellrestaurant gehört als Station unter „Berufserfahrung“. Auch hier bekommt jeder Stichpunkt eine Zahl:
Berufserfahrung
- Kassieren und Speisenausgabe samstags und sonntags, je Schicht rund 180 Gäste.
- Kontrolle und Dokumentation der Kühltemperaturen an 6 Messpunkten zu Schichtbeginn.
Kommen Sie als Quereinsteiger aus dem Einzelhandel, der Küche oder dem Restaurantservice, stellen Sie die Stichpunkte zu Kasse, Warenbestellung und Personaleinteilung nach vorn. Zeiten ohne Beschäftigung, die 2 Monate überschreiten, sollen laut Bundesagentur für Arbeit im Lebenslauf stehen, zusammen mit dem, was Sie in der Zeit gemacht haben.
Arbeiten Sie seit Jahren ohne Abschluss in der Systemgastronomie, können Sie die Prüfung als Externer ablegen. § 45 Abs. 2 Berufsbildungsgesetz lässt zu, wer mindestens das Eineinhalbfache der Ausbildungsdauer im Beruf tätig war, hier 4,5 Jahre; Ausbildungszeiten in einem anderen einschlägigen Ausbildungsberuf zählen mit. Im Lebenslauf steht dann die Externenprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie mit Kammer und Jahr.
Häufige Fragen zum Lebenslauf als Fachmann für Systemgastronomie
Schreibe ich Systemgastronom oder Fachmann für Systemgastronomie?
In die Ausbildungszeile gehört „Fachmann für Systemgastronomie“ oder „Fachfrau für Systemgastronomie“, wie es auf dem IHK-Zeugnis steht. Als Funktion einer Station übernehmen Sie dagegen die Bezeichnung aus Arbeitsvertrag oder Arbeitszeugnis, etwa Schichtführer, Assistent der Restaurantleitung oder Restaurantleiter. Steht dort „Systemgastronom“, dürfen Sie die Station so benennen.
Gehört ein Foto in den Lebenslauf für die Systemgastronomie?
Vorgeschrieben ist ein Foto nicht, verlangen darf es ein Arbeitgeber auch nicht, und so bleibt es Ihre Wahl. Die Bundesagentur für Arbeit hält ein Foto im Lebenslauf nicht mehr für ein Muss, zählt im Bewerbungstraining aber nach wie vor den Lebenslauf mit Foto zu den Unterlagen, sofern kein Deckblatt verwendet wird. Fällt Ihre Wahl auf ein Foto, nehmen Sie eine Studioaufnahme, kein Selfie und kein Passbild.
Wie lang darf der Lebenslauf als Fachmann für Systemgastronomie sein?
Höchstens 2 DIN-A4-Seiten; diese Obergrenze stammt von der Bundesagentur für Arbeit. Wer 3 Restaurants, eine Beförderung zum Restaurantleiter und einen Fachwirtabschluss unterbringen muss, füllt die zweite Seite zu Recht. Direkt nach der Ausbildung reicht 1 Seite aus.
Sollte ich die Note der Abschlussprüfung angeben?
In den ersten etwa 10 Jahren nach der Prüfung spricht alles dafür. Schreiben Sie die Note so ab, wie die IHK sie ausweist, also in Worten mit Punkten wie „gut (86 Punkte)“, und rechnen Sie nichts in eine Dezimalnote um. Haben andere Abschlüsse aus diesen 10 Jahren ebenfalls eine Note, nennen Sie auch diese.
Gehören Referenzen meines Restaurantleiters in den Lebenslauf?
Nein, Namen und Telefonnummern von Vorgesetzten haben in einem deutschen Lebenslauf keinen Platz. Jeder Franchisenehmer und jede Kette, bei der Sie ausscheiden, schuldet Ihnen nach § 109 Gewerbeordnung ein schriftliches Zeugnis. Die 2 bis 4 jüngsten Arbeitszeugnisse fügen Sie der Bewerbung in Kopie bei, das neueste zuerst, dazu das Prüfungszeugnis der IHK.
Muss ich den Lebenslauf unterschreiben?
Nein. Notwendig ist die Unterschrift nach Auskunft der Bundesagentur für Arbeit nicht unbedingt, von Vorteil kann sie aber sein. Wenn Sie unterschreiben, dann unter dem letzten Abschnitt mit Ort und Datum in Ziffern, etwa „Hildesheim, 12.10.2026“. In einer Online-Bewerbung fügen Sie die eingescannte Unterschrift in das PDF ein.
Wie gebe ich mehrere Restaurants desselben Arbeitgebers an?
Als eine Station, solange der Arbeitsvertrag derselbe geblieben ist. Die Standorte nennen Sie in den Stichpunkten, jeweils mit Größe, und eine Beförderung datieren Sie in der Zeile mit der Funktion, etwa „Schichtführer, ab 2024 Assistent der Restaurantleitung“. Gehört das zweite Restaurant einem anderen Franchisenehmer, beginnt eine neue Station mit dessen Unternehmen.
Fazit
Ein Lebenslauf für die Systemgastronomie liest sich wie eine gute Monatsauswertung: Funktion, Betrieb und Kennzahlen mit Vergleichswert. Dazu kommen der Arbeitgeber aus dem Arbeitsvertrag, die Ausbildung mit der Bezeichnung laut IHK-Zeugnis und Weiterbildungen mit Jahr. Warum Sie zu diesem System und an diesen Standort wechseln möchten, ist Sache des Anschreibens.