Das Wichtigste in Kürze
- Jede Station nennt die Stellenbezeichnung aus dem Arbeitszeugnis, etwa Chef de Rang oder Bankettleiter, und den Betrieb mit Ort; darunter folgen 3 bis 5 Stichpunkte im Substantivstil mit je einer Zahl.
- In der Ausbildungszeile steht der Name, der bei Ihrem Ausbildungsbeginn galt: bis Juli 2022 Restaurantfachmann, ab August 2022 Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie.
- Veranstaltungen bekommen eigene Stichpunkte mit Anlass, Personenzahl und Ihrem Anteil; in der neuen Abschlussprüfung zählt dieser Bereich 35 %.
- Die Note der Abschlussprüfung steht wie auf dem IHK-Zeugnis in Worten mit Punkten, etwa „befriedigend (75 Punkte)“. Beim Geprüften Restaurantmeister steht eine Dezimalnote wie „gut (2,4)“ im Zeugnis, sofern Sie sich ab Oktober 2020 erstmals zur Prüfung angemeldet haben.
- Wein, Bar und Arbeiten am Tisch des Gastes stehen unter „Kenntnisse“ und brauchen einen Beleg in einer Station; Kassensysteme nennen Sie mit Namen unter „EDV-Kenntnisse“.
- Statt Referenzen liegen Arbeitszeugnisse in Kopie bei. Saisonverträge und Hauswechsel dürfen den Lebenslauf auf 2 DIN-A4-Seiten bringen, die Obergrenze laut Bundesagentur für Arbeit.
Lebenslauf als Restaurantfachmann: Gliederung, Länge und persönliche Daten
Restaurants, Hotels und Caterer erwarten einen tabellarischen Lebenslauf, in dem jeder Abschnitt mit dem jüngsten Eintrag beginnt. Die Bundesagentur für Arbeit nennt diesen Aufbau tabellarisch und chronologisch; gemeint ist dieselbe Reihenfolge, die auch antichronologisch heißt.
Als Höchstlänge nennt die Bundesagentur 2 DIN-A4-Seiten, und mit mehreren Häusern und Saisonverträgen spricht die zweite Seite nicht gegen Sie. Dass die Muster dieser Website auf 1 Seite passen, ist eine Frage der Gestaltung und keine Regel.
Im Restaurantservice hat sich diese Gliederung bewährt:
- Persönliche Daten mit Geburtsdatum
- Kurzprofil, falls Sie eines verwenden
- Berufserfahrung
- Ausbildung mit IHK-Prüfung und Schulabschluss
- Weiterbildung
- Kenntnisse, EDV-Kenntnisse und Sprachkenntnisse
- Ehrenamt und Interessen, wenn sie zur Stelle passen
- Ort, Datum und Unterschrift
Die Bundesagentur für Arbeit führt das Geburtsdatum unter den Angaben, die in einen Lebenslauf hineingehören. Vorgeschrieben ist es nicht, und ein Lebenslauf ohne diese Angabe ist vollständig. Familienstand, Konfession und Angaben zu Kindern gehören nicht hinein.
Kurzprofil für Restaurantfachleute: Servicestufe, Haus und Schwerpunkt
Pflicht ist ein Kurzprofil im deutschen Lebenslauf nicht. Im Service lohnt es sich, weil 3 bis 4 Zeilen zeigen, auf welcher Stufe, in welcher Art von Haus und mit welchem Schwerpunkt Sie arbeiten: À-la-carte-Service, Bankett, Bar oder Wein.
Formel für das Kurzprofil
Berufsbezeichnung mit Zahl Berufsjahren, seit Jahr Stellenbezeichnung in Art des Hauses. Schwerpunkt Bereich: Zahl mit Bezugsgröße. Sprache oder Weiterbildung.
Beispiel
Restaurantfachfrau mit 7 Berufsjahren, seit 2023 Demi-Chef de Rang in einem Restaurant mit 70 Plätzen und Degustationsmenü. Schwerpunkt Weinservice: Verkauf von durchschnittlich 25 Flaschen pro Abend aus einer Karte mit 180 Positionen. Französisch: gute Kenntnisse (B1).
Was eine Restaurantleitung im Kurzprofil nachprüfen kann, sind Stufe, Haus und Zahlen. Herzlichkeit und Gespür für Gäste erkennt sie im Gespräch und am ersten Abend im Service; im Kurzprofil sind beide bloße Behauptungen.
Falsch
Motivierter Restaurantfachmann mit Leidenschaft für Wein, sicherem Auftreten und Gespür für die Wünsche der Gäste.
Richtig
Restaurantfachmann mit 5 Berufsjahren im gehobenen À-la-carte-Service, davon 2 Jahre als Chef de Rang mit eigenem Revier von 6 Tischen, unterstützt von einem Commis de Rang.
Stufe, Revier und Commis belegen, was „sicheres Auftreten“ nur verspricht.
Im Bankett treten Veranstaltungen und Team an die Stelle der Tische. So kann das Kurzprofil eines Bankettleiters aus Nürnberg lauten:
Kurzprofil
Restaurantfachmann mit 9 Berufsjahren, seit 2022 Bankettleiter in einem Tagungs- und Eventbetrieb für bis zu 420 Gäste. Verantwortung für rund 190 Veranstaltungen pro Jahr, vom Angebot über den Ablaufplan bis zur Nachkalkulation. Personalverantwortung für 6 Servicekräfte, Einsatzplanung für bis zu 25 Aushilfen am Wochenende. Geprüfter Restaurantmeister (IHK) seit 2024.
Berufserfahrung als Restaurantfachmann: Stationen mit Servicestufe und Zahlen
Jede Station nennt Stellenbezeichnung, Zeitraum mit Monat und Jahr, Betrieb und Ort. Unter diesen Angaben folgen die Aufgaben, laut Bundesagentur für Arbeit in 3 bis 5 kurzen Stichpunkten. Diese stehen im Substantivstil, also ohne ich und ohne konjugiertes Verb, und jeder enthält eine Zahl: „Menüservice für 40 Gäste pro Abend“.
Die Stellenbezeichnung übernehmen Sie aus dem Arbeitszeugnis. Im klassischen Restaurantservice verrät die Bezeichnung Ihre Stufe, und jede Stufe verlangt andere Zahlen:
| Stellenbezeichnung | Was die Stichpunkte belegen sollten |
|---|---|
| Commis de Rang | Zuarbeit im Revier: Eindecken, Getränke, Abräumen, dazu Tische oder Gedecke pro Abend. |
| Demi-Chef de Rang | Kleines eigenes Revier oder Vertretung des Chef de Rang; Tische und Gäste pro Service. |
| Chef de Rang | Eigenes Revier mit Tischzahl, Weinverkauf, Arbeiten am Tisch und die Commis, die Sie einteilen. |
| Oberkellner oder Maître d'hôtel | Tischplan und Reservierungen, Einteilung des Serviceteams, Gäste pro Abend im ganzen Restaurant. |
| Bankettleiter | Veranstaltungen pro Jahr mit Personenzahl, Angebote, Ablaufpläne und Aushilfen pro Einsatz. |
| Restaurantleiter | Dienstplanung, Zahl der Beschäftigten, Umsatz oder Wareneinsatz. |
Beim Bankettleiter aus Nürnberg stehen die Veranstaltungen oben, danach Kalkulation und Team:
Berufserfahrung
- Leitung von Tagungen, Firmenfeiern und Galas in 3 Sälen mit 20 bis 420 Gästen, in der Regel 3 bis 4 pro Woche.
- Erstellung von Angeboten und Ablaufplänen sowie Nachkalkulation aller Firmenveranstaltungen, zuletzt rund 1,1 Mio. EUR Bankettumsatz pro Jahr.
- Einführung einer Checkliste für die Einarbeitung von Aushilfen, Rückgang der Reklamationen bei Buffetveranstaltungen von jährlich 14 auf 5.
Bankett, Tagung, Hochzeit: Veranstaltungen im Lebenslauf als Restaurantfachmann
Mit der Neuordnung 2022 stehen die Veranstaltungen im Namen des Berufs. In der neuen Abschlussprüfung geht der Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“ mit 35 % in das Gesamtergebnis ein und wiegt damit schwerer als jeder andere.
Betreute Veranstaltungen bekommen deshalb eigene Stichpunkte, auch nach einer Ausbildung zum Restaurantfachmann. Jeder dieser Stichpunkte nennt 3 Dinge:
- den Anlass: Tagung, Hochzeit, Firmenfeier, Gala oder Catering außer Haus
- die Größe: Personenzahl, Veranstaltungen pro Jahr oder die Zahl der Säle
- Ihren Anteil: Angebot, Raumaufbau, Menüauswahl, Ablaufplan, Service oder Abrechnung
Laut BERUFENET, der Berufsdatenbank der Bundesagentur für Arbeit, zählt kaufmännisches Denken zu den Anforderungen des Berufs, etwa beim Kalkulieren der Kosten von Festlichkeiten und Veranstaltungen. Eine Nachkalkulation mit Betrag sagt einer Bankettleitung mehr als die Zahl der Abende, an denen Sie serviert haben.
Falsch
Mitarbeit bei Hochzeiten, Tagungen und anderen Veranstaltungen.
Richtig
2025 Organisation von 38 Hochzeiten für 50 bis 160 Gäste, einschließlich Menüberatung des Brautpaars und Ablaufplan für Küche und Service.
Anlass, Größe und Ihr Anteil am Ablauf machen aus „Mitarbeit“ eine Leistung, die ein Arbeitszeugnis bestätigen kann.
Kenntnisse im Lebenslauf als Restaurantfachmann: Wein, Bar, Arbeiten am Tisch
Unter „Kenntnisse“ stehen Stichworte; den Beleg liefern die Stationen. Zu den Berufsbildpositionen der Ausbildungsordnung von 2022 gehören unter anderem Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet, Servicearbeiten am Tisch des Gastes und die Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemen. Daraus lassen sich die Stichworte bilden, jedes mit seinem Beleg:
| Kenntnis | Beleg im Lebenslauf |
|---|---|
| Weinberatung | Größe der Weinkarte, Flaschen pro Abend oder eine Weinbegleitung, die Sie eingeführt haben, dazu ein Weinseminar mit Anbieter und Jahr. |
| Bar und Getränkebuffet | Getränke pro Schicht und Rezepte auf der Karte, bei Ausbildungsbeginn ab 08/2022 die Zusatzqualifikation Bar und Wein. |
| Arbeiten am Tisch des Gastes | Die Arbeiten mit Namen, etwa Filetieren von Fisch, Tranchieren von Geflügel oder Flambieren von Desserts. |
| Veranstaltungsplanung | Zahl und Größe der Veranstaltungen sowie Ihr Anteil daran, etwa Angebot, Ablaufplan oder Nachkalkulation. |
| Anleitung von Mitarbeitenden | Zahl der Commis, Aushilfen oder Auszubildenden, die Sie angeleitet haben, und die Ausbildereignung nach AEVO. |
| EDV-Kenntnisse | Kassen- und Reservierungssysteme mit Namen, etwa Vectron, Lightspeed oder resmio, dazu MS Excel für Angebote. |
Fremdsprachen belegen Sie über Einsatzort und Gäste. Unter den Arbeitsbereichen nennt BERUFENET auch Kreuzfahrtschiffe und Zugrestaurants. Eine Station dort oder in einem Hotel im Ausland macht eine Angabe wie „Englisch: fließend (B2)“ glaubwürdig. Jede Sprache steht mit Niveau in Worten und Stufe nach dem Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmen (GER).
Ausbildung zum Restaurantfachmann: Bezeichnung, IHK-Prüfung und Note
Für die Bezeichnung zählt der Beginn Ihrer Ausbildung, nicht das Prüfungsjahr. Die Gastronomieberufeausbildungsverordnung gilt seit dem 1. August 2022, und wer vorher begonnen hat, schließt unter dem alten Namen ab.
| Ausbildungsbeginn | So steht es im Lebenslauf | Prüfung |
|---|---|---|
| 1980 bis 07/2022 | Ausbildung zum Restaurantfachmann oder zur Restaurantfachfrau | Abschlussprüfung vor der IHK |
| ab 08/2022 | Ausbildung zum Fachmann oder zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie | Teil 1 und Teil 2 vor der IHK, Abschluss regulär frühestens 2025 |
| ab 08/2022 als Stufenweg | Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie, danach als eigener Eintrag das 3. Jahr zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie | Abschlussprüfung der Fachkraft, danach Teil 2 |
Den Titel liefert Ihr Prüfungszeugnis. Ein typischer Fehler ist der neue Name auf einer älteren Ausbildung:
Falsch
Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, 2019 – 2022, Note 1,6.
Richtig
Ausbildung zum Restaurantfachmann, 08/2019 – 07/2022. Abschlussprüfung vor der IHK, Note: gut (91 Punkte).
Bei Ausbildungsbeginn 2019 steht Restaurantfachmann auf dem Zeugnis, und die IHK bewertet mit Punkten und einer Note in Worten, nicht mit Kommanote.
Teil 1 der neuen Prüfung liegt in der Regel im 4. Ausbildungshalbjahr und geht mit 25 % in das Ergebnis ein. Im Lebenslauf steht nur das Gesamtergebnis. Ist die Prüfung jünger als 10 Jahre, gehört meist auch die Note dazu.
Die Zusatzqualifikation Bar und Wein gibt es nur bei Ausbildungsbeginn ab August 2022. Nach § 49 Berufsbildungsgesetz wird sie gesondert geprüft und bescheinigt. Im Lebenslauf steht sie deshalb als eigener Satz in der Ausbildungsstation.
Die Station nennt den Ausbildungsbetrieb mit Ort; darunter folgen Prüfung, Kammer und Note, wie beim Bankettleiter aus Nürnberg:
Ausbildung
Abschlussprüfung vor der IHK Nürnberg für Mittelfranken, Note: befriedigend (75 Punkte).
Weiterbildung für Restaurantfachleute: Restaurantmeister, Sommelier und AEVO
Unter „Weiterbildung“ stehen Abschlüsse mit prüfender Stelle und Jahr, der neueste zuerst. Der höchste dieser Abschlüsse ist der Geprüfte Restaurantmeister, ein Fortbildungsabschluss der IHK mit bundesweit einheitlicher Prüfungsverordnung. Mit einem Meister im Handwerk hat er nichts zu tun.
Die Prüfungsverordnung staffelt die Zulassung: Mit einer 3-jährigen Ausbildung werden Sie nach 1 Jahr Berufspraxis zum Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ zugelassen, nach 2 Jahren zu den „Handlungsspezifischen Qualifikationen“ und nach 3 Jahren zur praktischen Prüfung. Als berufs- und arbeitspädagogischer Teil zählt die Prüfung nach der Ausbilder-Eignungsverordnung. Wer sich ab Oktober 2020 erstmals zur Prüfung angemeldet hat, findet auf dem Zeugnis eine Dezimalnote samt Note in Worten; ein älteres Zeugnis übernehmen Sie so, wie es gedruckt ist.
| Abschluss | Prüfende Stelle | So steht es im Lebenslauf |
|---|---|---|
| Restaurantmeister | IHK, nach Bundesverordnung | Geprüfter Restaurantmeister, mit Kammer, Jahr und Note |
| Sommelier | IHK nach eigener Rechtsvorschrift, in Baden-Württemberg auch eine Fachschule | „Geprüfter Sommelier“, ab 2023 je nach Kammer „Geprüfter Berufsspezialist Sommelier“, an der Fachschule „Staatlich geprüfter Sommelier“ |
| Ausbildereignung | IHK, Prüfung nach AEVO | Ausbildereignung nach AEVO, mit Kammer und Jahr |
| Belehrung nach § 43 IfSG | Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt | Belehrung nach § 43 IfSG, einmal mit dem Jahr der ersten Belehrung |
Zur Sommelierprüfung zugelassen wird laut BERUFENET in der Regel, wer die Ausbildung zum Restaurantfachmann oder zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie abgeschlossen hat. So sieht der Abschnitt beim Bankettleiter aus Nürnberg aus:
Weiterbildung
- Geprüfter Restaurantmeister, IHK Nürnberg für Mittelfranken, 2024, Note: gut (2,4)
- Ausbildereignung nach AEVO, IHK Nürnberg für Mittelfranken, 2022
- Belehrung nach § 43 IfSG, 2014
Lebenslauf ohne Berufserfahrung: Ausbildungsplatz, Quereinstieg und Externenprüfung
Einen bestimmten Schulabschluss setzt die Ausbildung rechtlich nicht voraus. Von den 3.699 Personen, die 2024 die Ausbildung begannen, hatten laut BERUFENET 29 % einen mittleren Bildungsabschluss, 17 % die Hochschulreife und 15 % einen Hauptschulabschluss.
Unter „Ausbildung“ steht Ihre Schule mit Schulart, Ort und dem Abschluss, den Sie haben oder im Sommer erwarten. Als gute Voraussetzung nennt die Datenbank vertiefte Kenntnisse in Mathematik, etwa für die Nachkalkulation nach Veranstaltungen, sowie in Deutsch und Englisch. Ihre Noten in diesen 3 Fächern gehören deshalb in die Zeile zum Schulabschluss.
Ein Schülerpraktikum oder ein Aushilfsjob im Restaurant ist eine Station unter „Berufserfahrung“. Für die erste Arbeit mit Lebensmitteln brauchen Sie die Bescheinigung über eine Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Die Belehrung steht einmal mit Jahr unter „Weiterbildung“.
Kommen Sie als Quereinsteiger aus der Hotelrezeption, dem Verkauf oder der Systemgastronomie, stellen Sie die Stichpunkte nach vorn, die Gästekontakt, Kasse und Getränke zeigen. Dass Sie abends und an Wochenenden arbeiten können, sagen Sie im Anschreiben.
Wer ohne Berufsabschluss lange im Restaurantservice arbeitet, kann sich extern zur Abschlussprüfung anmelden. Zugelassen wird nach § 45 Abs. 2 Berufsbildungsgesetz in der Regel, wer mindestens das Eineinhalbfache der Ausbildungsdauer im Beruf gearbeitet hat, hier also 4,5 Jahre. Im Lebenslauf steht dann die Externenprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie mit Kammer und Jahr.
Häufige Fragen zum Lebenslauf als Restaurantfachmann
Schreibe ich Restaurantfachmann oder Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie?
In die Ausbildungszeile gehört die Bezeichnung auf Ihrem Prüfungszeugnis, und maßgeblich dafür ist der Ausbildungsbeginn: bis Juli 2022 Restaurantfachmann, ab August 2022 der neue Name. Als Stellenbezeichnung einer Station übernehmen Sie dagegen, was in Arbeitsvertrag oder Arbeitszeugnis steht, auch wenn das weiterhin Restaurantfachmann ist.
Gehört ein Foto in den Lebenslauf als Restaurantfachmann?
Ob Sie ein Foto verwenden, entscheiden Sie selbst, denn Pflicht ist es nicht und verlangen darf es kein Arbeitgeber. Auf der Lebenslauf-Seite der Bundesagentur für Arbeit ist das Foto kein Muss mehr; ihr Bewerbungstraining sieht es beim Lebenslauf ohne Deckblatt dagegen weiter vor. In der Gastronomie ist das Bewerbungsfoto verbreitet; ein Selfie oder Urlaubsbild ersetzt es nicht.
Muss ich die Note meiner Abschlussprüfung angeben?
Nein. Üblich ist die Note aber, solange die Prüfung kein Jahrzehnt zurückliegt. Übernehmen Sie Punkte und Note in Worten genau aus dem IHK-Zeugnis, statt sie in eine Kommanote umzurechnen. Nennen Sie dann auch die Noten der übrigen Abschlüsse aus diesem Zeitraum, damit das Bild einheitlich bleibt.
Gehören Referenzen vom Restaurantleiter in den Lebenslauf?
Nein, ein deutscher Lebenslauf kommt ohne Namen und Telefonnummern früherer Vorgesetzter aus. Bei Ende eines Arbeitsverhältnisses besteht nach § 109 Gewerbeordnung Anspruch auf ein schriftliches Zeugnis, und dieses Zeugnis erfüllt den Zweck einer Referenz. Der Bewerbung liegen deshalb die 2 bis 4 jüngsten Arbeitszeugnisse und das IHK-Prüfungszeugnis in Kopie bei, das neueste Arbeitszeugnis vorn.
Muss ich den Lebenslauf unterschreiben?
Nein, verpflichtend ist die Unterschrift nicht; einen möglichen Vorteil sieht die Bundesagentur für Arbeit aber darin. Wenn Sie unterschreiben, stehen Ort und Datum dabei, das Datum in Ziffern mit Punkten, etwa „Nürnberg, 21.09.2026“. Für eine Bewerbung per E-Mail fügen Sie die Unterschrift eingescannt ein.
Wie gebe ich Verträge auf einem Kreuzfahrtschiff an?
Als Station beim Unternehmen, das Sie angestellt hat, mit der Stellenbezeichnung aus dem Vertrag. Mehrere Verträge beim selben Arbeitgeber fassen Sie zusammen und nennen im ersten Stichpunkt Schiff, Fahrtgebiet und die Gäste pro Abend in dem Restaurant, in dem Sie serviert haben. Liegen zwischen 2 Verträgen mehr als 2 Monate, geben Sie an, was Sie in dieser Zeit gemacht haben, wie es die Bundesagentur für Arbeit für Unterbrechungen dieser Länge empfiehlt.
Fazit
Restaurantleitungen und Bankettchefs achten im Lebenslauf vor allem auf Ihre Stufe im Service, die Größe der Häuser, in denen Sie gearbeitet haben, und die Veranstaltungen, die Sie betreut haben. Stehen dazu die Ausbildung unter dem Namen auf dem Zeugnis, die IHK-Note in Punkten und Weiterbildungen mit Jahr, ist der Lebenslauf vollständig. Warum Sie in genau dieses Haus wollen, gehört ins Anschreiben.